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國醫大師鄒燕勤的節氣養生食譜: 春分萬物生發 最宜食春芽
來源:揚子晚報網 2019-04-15 21:25:44
     眼下正是春分時節,此時嚴寒已經逝去,氣溫回升較快。無論南方北方,春分節氣都是春意融融的大好時節。
  很多人知道春天養肝,宜吃韭菜等助陽生發的食物,但一味養陽,也容易讓人體失去平衡。國醫大師、南京博大腎科醫院名譽院長鄒燕勤提醒,春食辛溫,也要注意協調平衡,時鮮的春芽食物,是不錯的選擇。
  通訊員 王壹壹 
  揚子晚報/揚眼記者 楊彥
 
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  春食辛溫,也要注意調平
  鄒燕琴表示,眼下春分,節氣養生也應相應地將人體的工作、運動、飲食、休息作個“平分”,特別要注意平衡的調節。內經《素問》就有云,“調其陰陽,不足則補,有余則瀉”“以平為期”。
  春天養肝,宜多吃辛溫發散的食物,如多用豆豉、蔥、姜、韭菜、蝦仁等有利陽氣生發的食物來調味;還要少酸多甘,多食用口味微甜的甘潤食品,如大棗、百合、梨、桂圓、銀耳、蘿卜等。 
  麻辣火鍋就要少吃了,羊肉、狗肉以及過于辛辣及油炸食物都要少吃,因為這些食物都可能損耗陽氣,導致上火。
  飲食調養應選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食,禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食。在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時,應佐以蔥、姜、酒、醋等溫性調料,以防止菜肴性寒偏涼;食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時,應配以蛋類、百合、 枸杞等滋陰之品,達到陰陽互補。
 
  春芽食物最為應景
  春分時節人體的陽氣也順應自然,有向上向外生發的特點,表現為毛孔逐漸舒展、代謝旺盛、生長迅速。
  這時每天梳頭百下有宣行郁滯,疏利氣血,通達陽氣的重要作用。
  順應節氣特點,此時也最為推薦食用春芽食物,如鮮薺菜、春韭、柳芽、香椿芽、馬蘭頭、春筍、蘆筍、胡蘿卜等。這些食物應時而生,正能切合此時人體對營養的特殊需要,彌補飲食中諸多缺損。
  這段時間里,不論是食補還是藥補,進補量都要逐漸減少,以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點。
  與此同時,減少食鹽攝入量也很關鍵,因為咸味入腎,吃鹽過量易傷腎氣,不利于保養陽氣。
 
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  推薦一道粥防過敏
  眼下空氣中各類花粉、粉塵、梧桐毛絮飛舞,過敏的高發季節來了,讓人苦不堪言。
  鄒燕勤推薦一款春分抗過敏養生粥:木耳紅棗粥。該粥制作簡單易上手,特別適合居家食用。
  原料:
  黑木耳5-10克,粳米100克,紅棗50克。
  制作方法:
  將黑木耳放入溫水中泡發,摘去蒂,除去雜質,撕成數瓣后放入洗干凈的粳米中,與紅棗一并放入鍋內,加水適量,燉熬至黑木耳爛熟,并加入適量冰糖即可。
  養生功效:
  黑木耳,又名木蛾、樹雞、耳子等,是生長在朽木上的一種食用菌,具有清肺、潤津、祛瘀生新的功效,并含有抗癌、抗過敏物質。日常食用可增強人體抵抗力,對抗過敏時節。
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